衡水老白干怎么样？

1. 衡水老白干怎么样？

衡水老白干　　衡水特制老白干是河北地方名酒之一，居全省清香型白酒之首。　　衡水老白干酒的酿造历史源远流长。据文字记载可追溯到汉代，正式定名于明代。衡水酒的酿造生产1900年基本上没有间断。　　衡水老白干酒传统的酿造工艺世代流传。衡水老白干酒以优质高粱为原料，纯小麦曲为糖化发酵剂，采用传统的老五甑工艺和两排清工艺，地缸发酵，精心酿制而成。她以其独特的生产工艺造就了芳香秀雅、醇厚丰柔、甘冽爽净、回味悠长的典型风格。今天的衡水老白干人在秉承传统酿造工艺的同时，不断研究探索与完善，确立了一套完整的工艺，使产品质量日臻稳定，从而使衡水老白干酒以其典型风格与浓香、酱香、清香型等白酒共立于中华酒林。　　衡水老白干自古享有盛名。明代、衡水酒有“隔墙三家醉，开坛十里香”之誉。据传，明嘉庆年间建造衡水木桥时，城内有家“德源涌”酒店，很有名望，建桥工匠常到此聚饮，饮后赞曰：“真洁，好干！”后取名：“老白干”。所谓“老”，是指历史悠久；“白”，是指酒质清澈；“干”，是指酒度高，达67度。其味“闻着清香，入口甜香，饮后余香”。民国23年(1934)参加过巴拿马物赛会，民国37年(1948)在匈牙利展出，1952年曾作为祖国的名特产之一，当作慰问品送到朝鲜战场。　　“特制老白干”系选用当地优质高粱为主料，用精选小麦踩制的清茬曲为糖化发酵剂，以新鲜的稻皮清蒸后作填充料，采取清烧混蒸老五额工艺，低温入池，地缸发酵，酒头回沙，缓慢蒸馏，分段滴酒，分收入库，精心勾兑而成。贮存期一般在半年以上。具有清香味浓而不烈，度低(58度)绵软不淡，入口回味悠长的特点。1979年，此酒被评为省内名酒，并获得“著名商标产品证书”。　　河北衡水老白干酿酒(集团)有限公司 成立于1996年11月，其前身是河北衡水老白干酒厂，始建于1946年，衡水解放后，党和政府把当时的十八家个体酿酒作坊收归国有，成立了“冀南行署国营制酒厂”。经过六十年的发展，规模不断扩大，现已是国家大型一档企业、中国白酒行业老白干香型中生产规模最大的 生产厂家，拥有员工4000人，总资产6亿元，占地2000亩，主要产品年生产能力：白酒4万吨，啤酒10万吨， 饲料12万吨，服装150万件/套。
明朝嘉靖年间，衡水酒取名“老白干”。“老”指其生产悠久，“白”是说酒体无色透明，“干”指的是用火燃烧后不出水份，即纯，这三个它准确地概括了衡水酒的特点。之后衡水酒便以“闻着清香，入口甜香，饮后余香”这三香著称扬名。1946年，冀南第五专署会同衡水县政府，采用购买的办法将当时衡水仅有的十六家私人作坊收归国有，成立了地方国营衡水制酒厂。老白干酒以优质高粱为原料，纯小麦曲为糖化发酵剂，采用传统的老五甑工艺和两排清工艺，地缸发酵，精心酿制而成。芳香秀雅、醇厚丰柔、甘冽爽净。传统的老白干酒精度在69-58度之间。典型的北方高度清香型白酒
有名望，建桥工匠常到此聚饮，饮后赞曰：“真洁，好干！”后取名：“老白干”。所谓“老”，是指历史悠久；“白”，是指酒质清澈；“干”，是指酒度高，达67度。其味“闻着清香，入口甜香，饮后余香”。民国23年(1934)参加过巴拿马物赛会，民国37年(1948)在匈牙利展出，1952年曾作为祖国的名特产之一，当作慰问品送到朝鲜战场。特制老白干”系选用当地优质高粱为主料，用精选小麦踩制的清茬曲为糖化发酵剂，以新鲜的稻皮清蒸后作填充料，采取清烧混蒸老五额工艺，低温入池，地缸发酵，酒头回沙，缓慢蒸馏，分段滴酒，分收入库，精心勾兑而成。贮存期一般在半年以上。具有清香味浓而不烈，度低(58度)绵软不淡，入口回味悠长的特点。1979年，此酒被评为省内名酒，并获得“著名商标产品证书”

2. 衡水老白干凭什么“喝出男人味”？

01 不要怂，就是干 
  
  
 十几年前，一说衡水，大多人就会想到衡水老白干。现如今，又多了一个衡水中学。
  
 大部分河北人，对衡水中学又敬又恨，唯独没有爱。人们敬佩它的升学率，却又恨它的教学模式和最终整体拉升的分数线。
  
 衡水地处华北平原，古时属冀州，号称九州之首，河北的简称也来源于此。这里大部分是平原，自古就是粮食主产地，土地与粮食也是催生酿酒和苦学的基础。
  
 如果没有经过初夏烈日中一把镰刀，一把麦，晒脱一层皮的痛；也没有受过初秋一把镐头，放倒一株玉米，叶子划破全身的苦。那么我想你不会明白，为什么衡水人这么在学习上这么死磕！
  
 衡水这个地方，工业企业少。大部分农村人只有两条路可走：要么考出去，要么绑在土地上干到死。为了挣脱土地的束缚，就那么学啊学，一直学到绝望再认命……
  
 当然那是以前，但这种苦学的传统留了下来。很多人诟病衡水中学收纳了河北省的好生源，却忘记了衡水中学靠的是本地学生而成的名。衡水中学这棵老垂柳修炼变身梧桐树，才引来的金凤凰。
  
 想说衡水老白干，却写了一通衡水中学 ，因为它们俩有很多相通之处：基础很差，又都在各自领域取得了一定地位。
  
 它们靠的是什么？无非就是瞄准一个目标，日复一日的坚持。
  
  02 尴尬的开局 
  
 衡水自古就有酿酒传统，根据明朝《真定府志》记载，东汉汉和帝时期，因连年灾害粮食减产，曾下诏书禁止冀州沽酒。
  
 清朝李汝珍的《镜花缘》，曾夸赞冀州衡水酒。
  
 乾隆三十二年版《衡水县志》，也有衡水酒的记载。
  
 民国十八年版《衡水县乡土志》，还记载了衡水酒参加巴拿马赛会及获奖状况。
  
 从历史来看，似乎开了一个好头。然而新中国建立后，衡水老白干就开始与各种专业奖项无缘。
  
 一二三四五届酒评会，衡水老白干届届参加，别说四大，八大，十七大，就连五十三优里也没有衡水老白干的名字。一起参加的老乡丛台、燕潮酩、迎春都取得了国家优质酒的称号。
  
  
 看着自己瓶身的省优，再看看身边小伙伴瓶身的部优，要说老白干不着急，那是假的！
  
  03 挣脱香型 
  
 酒评会的接连失利，主要原因是不靠型，衡水老白干酒体非常接近清香又不同于清香。
  
 清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。按清香标准来看，老白干香气不纯正，口感不清净。
  
 1982年，老白干开始自宫，放弃纯小麦制曲和老五甑工艺。开始使用大麦豌豆混合曲，两排清工艺，各个环节全面向汾酒看齐。
  
 结果生产出的酒还是不伦不类，最好成绩就是1984年的轻工业部铜奖。汾酒都有点鄙视老白干了，觉得这个学生虽刻苦，但成绩超差。
  
 老白干开始认真分析、总结，发现衡水这个地方即使按清香来做，还是老白干味，最主要原因就是微生物环境。
  
 如果按老白干香型标准来看，汾酒口感就不够醇厚。所以说老白干的醇雅，并不比汾酒的清纯差。清香型标准，成了套在老白干身上最大的枷锁。
  
 就像一只鸡，跟鸭子学游泳，差点淹死……
  
 1989年，老白干开始决定走自己的路，成立了老白干香型白酒协作组，2004年完成了行业标准，2007年国家质量监督检验检疫总局正式发布《老白干香型白酒》国家标准—GB/T20825。
  
  03 挣脱传统 
  
 白酒界能和老白干PK名称晦气程度的，估计只有湄窖。这个名字不仅土里土气，还经常被人调侃念四声。朋友聚会、婚丧嫁娶，老白干？商务往来、庆功宴，老白干？所以老白干传统形象都是中低端货色，上不得台面。
  
 衡水老白干以67度著称于世，号称：“高度之上，只有天空”。如果67度还是不满足的话，它还有72度的原液。但如今白酒以低度绵柔为主流，老白干也迫切的想要改变现状。
  
 1998年，衡水老白干联合河北师范大学，以历史背景为依托，开始打造子品牌“十八酒坊”，主打中低度产品。醇柔的口感，舒适的饮后体验，迅速占领了河北及其周边的中高端市场，取得了巨大成功。
  
 与此同时运作的还有衡水老白干星级产品，尤其五星衡水老白干，酒质非常出色，人称极品。
  
 主品牌与子品牌双双攻入中高端市场，打破了老白干上不得席面的传统，一举奠定了河北白酒之王的地位。
  
 直到现在，很多人还不知道十八酒坊出自衡水老白干。这些年衡水老白干一直在加大宣传力度，其中古法年份系列的广告词：“衡水老白干、喝出男人味”，现已被广为人知。
  
 衡水老白干，再也不是低端酒的代名词。
  
  04 什么是男人味？ 
  
 1915年的巴拿马太平洋万国博览会，为中国白酒界提供了优良素材。很多酒厂故事编的活灵活现，尤其以摔坛子的故事最为动人。
  
 可惜衡水老白干在这里的反应有点迟钝，直到2018年才推出1915的纪念酒。
  
 解放之后它去匈牙利参过展，去朝鲜慰问过志愿军；三年困难时期原料匮乏，靠做酱油醋度日；1963年的大水把它泡在两米以下三十多天；为了生活它还养过猪、卖过糖，就这样跌跌撞撞的熬了过来。
  
 若把衡水老白干看作一个男人的话：他出生于没落世家，长期功名不就，只能在痛苦中不停挣扎奋进，最终打破了层层枷锁，走出了一条属于自己的道路。回望几十年成长历程，路边尸骨无数。
  
 什么是男人味？无非就是咬牙切齿的坚持，只要干不死，就往死里干！
  
  人在做天在看，只要够努力，不会老白干……

3. 什么是衡水老白干？老白干是什么意思？

衡水老白干是河北衡水生产的一种白酒，是河北地方名酒之一，居该省清香型白酒之首。
老白干酒是一种高梁白酒，一般度数都比较高,非常烈性的酒白干酒就是不掺水的意思，广义老白干泛指粮食烤制的白酒。烧酒就是将经过发酵的原料入甑加热蒸馏出的酒。白干的起源来自与河北衡水,因此河北衡水老白干也为白干酒的代表。

4. 为什么喝衡水老白干不容易上头？

喝酒上头主要是由于酒类中含有的杂醇油能使神经系统充血,致使酒后上头。所以杂醇油含量低的酒不容易上头。
喝衡水老白干之所以有“不上头”的特性，是源于它传承千年、地缸酿造、低杂醇油、小分子酒的四大特征。具体是因为采用传统的地缸发酵工艺，可有效隔绝杂质，避免有害微生物污染和杂味的产生，而且杂醇油含量很低，远远低于原国家标准。而且酒醅在这种微氧的环境中，酿出的酒香气更醇厚。这些香味物质中，绝大部分都是分子量小的物质，分子量小的物质因为碳链短，更容易代谢分解成二氧化碳和水排出体外，造就了老白干香型更顺口，醉得慢、醒得快等特点。

5. 衡水老白干怎样鉴别真假？越详细越好，谢谢。

一、生产厂家要一致
衡水老白干酒是河北衡水老白干酒业股份有限公司生产的。凡不是以这个名字命名的，那么就可以判断它是假的。

二、香型鉴别要仔细
衡水老白干是“老白干香型”白酒，执行标准GB/T20825，假冒的酒则标有清香型或者浓香型自酒。

三、商标鉴别擦亮眼
衡水老白干的注册商标是“衡水”牌老桥商标，而假冒的则不是，衡水老白干是“中华老字号”，而仿品却没有。

四、字体鉴别有技巧
衡水老白干是我国著名书法家书写的特有书体，而假酒中的这五个字的写法则与此不同。

扩展资料
衡水老白干传说
衡水古称桃县，唐中宗神龙年间，大诗人王之涣曾在桃县任主薄。据说王之涣非常喜爱老白干酒，吟诗作赋时，常要饮酒助兴。
相传王主薄还请鲁班的徒弟喝过老白干酒，那横亘桃城，古石嶙峋的券孔老拱桥，便是鲁班的徒弟酣饮老白干酒后，酩酊之中露绝术，妙手建筑而成，并且顺手牵羊不知从哪方挪来一尊青石麒麟，至今还蹲在老石桥头。衡水人至今有口皆碑，感戴王之涣的政绩功德和鲁班徒弟的神工绝艺，认为酒还是请这样的官喝。

6. 衡水老白干怎么辨认真假？

真品特征：�

    1、“三孔桥三片云”形“衡水”牌注册商标印刷精致，图案清晰。�

    2、整个商品标签文稿清晰，商标、厂名、厂址、条形码等内容清楚完整。

    3、有荧光防伪标志，蓝色湿润白字隐去防伪标志或易碎纸，加热显字防伪标志。�

    4、标签背面或盒盖内有13位生产批号。�

    5、真品为纯粮酿造，饮之甘畅柔合，属老白干香型。� 

    假（仿）冒品特征：� 

    1、假（仿）冒产品的商标印刷粗糙，图案模糊。�

    2、标签上商标、厂名、厂址、条形码等内容不全或文字根本不同。�

    3、假（仿）冒产品没有防伪标志。�

    4、标签背面没有生产批号或与真品不一致。�

    5、大多数假（仿）冒产品为酒精勾兑而成，饮用时刺激感较强。�


    （河北衡水老白干酿酒（集团）有限公司）

7. 衡水老白干怎样鉴别真假？越详细越好，谢谢。

一、生产厂家要一致
衡水老白干酒是河北衡水老白干酒业股份有限公司生产的。凡不是以这个名字命名的，那么就可以判断它是假的。

二、香型鉴别要仔细
衡水老白干是“老白干香型”白酒，执行标准GB/T20825，假冒的酒则标有清香型或者浓香型自酒。

三、商标鉴别擦亮眼
衡水老白干的注册商标是“衡水”牌老桥商标，而假冒的则不是，衡水老白干是“中华老字号”，而仿品却没有。

四、字体鉴别有技巧
衡水老白干是我国著名书法家书写的特有书体，而假酒中的这五个字的写法则与此不同。

扩展资料
衡水老白干传说
衡水古称桃县，唐中宗神龙年间，大诗人王之涣曾在桃县任主薄。据说王之涣非常喜爱老白干酒，吟诗作赋时，常要饮酒助兴。
相传王主薄还请鲁班的徒弟喝过老白干酒，那横亘桃城，古石嶙峋的券孔老拱桥，便是鲁班的徒弟酣饮老白干酒后，酩酊之中露绝术，妙手建筑而成，并且顺手牵羊不知从哪方挪来一尊青石麒麟，至今还蹲在老石桥头。衡水人至今有口皆碑，感戴王之涣的政绩功德和鲁班徒弟的神工绝艺，认为酒还是请这样的官喝。

8. 衡水老白干怎样鉴别真假？越详细越好，谢谢。

第一种鉴别方法是通过注册商标的识别，正宗的衡水老白干注册商标是中国驰名商标“衡水牌”，仿冒品不是“衡水”商标。

　　第二种鉴别方法是正宗衡水老白干是“中华老字号”，仿冒品是没有的。

　　第三种鉴别方法是正宗衡水老白干是“老白干香型”，仿冒品多标的是清香型或浓香型。

　　第四种鉴别方法是通过“衡水老白干”这五个字，“衡水老白干|”是我国著名书法家书写的特有书体，这五个字是经过国家专利委员会审核通过的专有字体，仿冒品中这五个字写法不同。

　　第五种鉴别方法是正宗衡水老白干的味道“醇香清雅、甘洌丰柔”真男人的品味，仿冒品没有这个味